Plumcake de batata y pistachos

plumcake de batata y pistachos

INGREDIENTES

250 g. de batatas 4 huevos 75 g de mantequilla sin sal 150 g. harina de espelta 100 g. de dátiles 50 g. pistachos 1 sobre de Levadura Sal Canela Miel Frutas al gusto: mango, papaya, plátano, kiwi

Elaboración

Picar los dátiles y los pistachos. Pelar y rallar la batata. Batir los huevos y añadir la mantequilla diluida, una pizca de sal y otra pizca de canela. Añadir a la mezcla los dátiles, pistachos y la batata. Mezclar. Tamizar poco a poco la harina y la levadura. Mezclar uniformemente. Verter la mezcla en un molde con papel de horno y disponer en este electrodoméstico, previamente calentado en la posición arriba y abajo a 180º durante 40 minutos. Sacar del horno, servir y disponer un poco de miel por encima del bizcocho. Poner una macedonia de frutas al gusto: mango, papaya, plátano y kiwi con un toque de miel